La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) explica que no todas las tortillas que conocemos son iguales y hay muchos factores que te pueden ayudar a diferenciarlas.
Los precios también influyen mucho y no siempre las tortillas más caras son las de mejor calidad; la respuesta está en el orígen del producto, la calidad del maíz, el proceso de la elaboración y el aporte nutricional.
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De acuerdo con la dependencia, se pueden tomar las mejores decisiones de compra con base a estos parámetros y es indispensable conocer las alternativas que ofrece
el mercado.
Tipos de tortillas y sus pros y contras según Profeco
Las empacadas en locales: estas comunmente se elaboran con harina de maíz industrializada o una combinación de masa de maíz nixtamalizado, mismas que merman la calidad nutricional y pueden contener conservadores para prolongar su vida de anaquel.
Estos empaques tampoco contienen fabricante, ingredientes, lote o fecha de elaboración, por lo que dificulta conocer el orígen y los riesgos sanitarios si se presentan irregularidades.
Tortillas de supermercado: si bien son mejores que las anterores, algunas presentaciones también pueden contener aditivos para su conservación o no señalar los aportes nutricionales, lote o fabricante claros.
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Tortilla de barrio: de acuerdo con Porfeco, muchas se elaboran con masa de maíz nixtamalizado y pueden incorporar un porcentaje de harina de maíz industrializada.
Al provenir de negocios, es dificil determinar la calidad, aporte nutricional y cantidad de porcentaje de maíz.
Tortillas hechas a mano: generalmente se elaboran con masa de maíz nixtamalizado y el hecho de que una tortilla esté hecha a mano no significa por sí misma que esté elaborada con nixtamal.
Tortillas de procesamiento industrial: son tortillas la cual la etiqueta puede señalar al
maíz nixtamalizado como ingrediente, sin embargo no necesariamente lo explican al consumidor de manera clara en el empaque.
Finalmente, la tortilla es un elemento fundamental en la mesa de las familias mexicanas y conocer las ventajas y desventajas de los tipos de producto que hay en el mercado permitirá al consumidor una mejor prespectiva a la hora de elegir.